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Jardinière de légumes au blanc de poulet

Le mois de mai c'est le mois où les artichauts violets commencent à pointer le bout de leurs nez, sur les étalages de nos primeurs, en faisant mes courses ce matin, j'avais qu'une envie, c'est de cuisiner l'artichaut violet, en l'associant à quelques légumes de saison, fenouils, carottes, oignon vert, le tout avec un petit morceau de blanc poulet.


Une petite jardinière de légumes frais de saison BIO, pour éveiller le printemps, rajouter de la couleur dans nos plats, et surtout manger sainement.


une recette riche en vitamines, pauvre en calories, elle est parfaite pour un équilibrage alimentaire, ou pour les personnes en quête de perte de poids.





Ingrédients:


Pour 2 personnes

***** BIO*****


3 Artichauts violets

1 Fenouil

3 Carottes

1 poignée de champignons de paris

1 oignon vert

Épices: gingembre, poivre, piment rouge

Sel

200 grammes de blanc de poulet


Préparation:


Commencez par préparer l'artichaut, tout d'abord, dans un petit bol avec de l'eau citronnée et un demi-citron, en effet l'artichaut est un légume qui noircit au contact de l'air dès qu'on enlève ses feuilles.

Coupez le pied mais pas entièrement, et commencez à enlever ses feuilles une par une, jusqu'au centre, retirer le coeur délicatement.

frottez l'artichaut avec du citron et mettez-le dans l'eau citronnée.



Coupez les carottes, fenouil, en brunnoise ( en petits dés ), et les champignons en quatre.



Dans une poêle sauteuse, faites revenir le blanc de poulet coupé en morceaux, avec une cuillère d'huile d'olive et l'oignon vert, salez et assaisonnez avec les épices.



Rajoutez les légumes, mélangez, et laissez mijoter une quinzaine de minutes, en couvrant avec un couvercle adapté.



Faites attention de ne pas trop cuire vos légumes, il faut absolument qu'ils soient croquants.

Vous pouvez les servir avec un peu de radis rouge coupé en rondelle, un peu de ciboulette, et un filet de citron.


C'est un plat très léger qui convient parfaitement pour une alimentation saine, un rééquilibrage alimentaire, ou un régime.


Bon appétit.



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